Comment la junk food nous rend accros

Au 15-09-2014 :

Moi qui dit qu'on devrait contrôler la qualité de la nourriture distribuée et en limiter la disponibilité...

“La plus grande trouvaille en termes de plaisir gustatif. Si l’aliment fond rapidement dans la bouche, le cerveau pense qu’il n’y a pas de calorie dedans, alors on se ressert. On peut en manger sans fin.”

" Vingt pour cent de buveurs accros boivent 80% du Coca vendu aux États-Unis chaque jour. Coca les appelle les “heavy users”, comme on parlerait de toxicomanes, et focalise son effort sur eux plutôt que sur les consommateurs occasionnels. "

" Le bliss point est un climax gustatif étudié en laboratoire ; ni trop sucré, ni pas assez. Mais à force de manger des plats préparés et de boire des sodas, les palais américains se sont habitués au sucre : ils en veulent plus. "

“Ils subissent une pression énorme de Wall Street qui regarde derrière leur épaule et réclame des profits. La chose la plus importante à comprendre, c’est que les industriels sont eux-mêmes dépendants. Ils ne peuvent pas enlever plus de 10 % de chacun des trois piliers, sel, sucre, graisse. Ils en ont besoin pour préserver la nourriture, pour qu’elle reste telle quelle dans les rayons pendant des mois.”

" La Maison Blanche essaie de joindre certains industriels repentis et parle d’augmenter les subventions pour les fruits et légumes, éventuellement de taxes sur la junk food pour augmenter son prix.”